Espeto de Sardinas en Málaga. A un paso de ser Patrimonio Inmaterial de la Unesco

 

La sardina y el espeto tienen en Málaga un vínculo profundo… Juntos se han consolidado como uno de los platos más típicos de la cocina malagueña. El rey Alfonso XII los probó ya en 1885… Hoy, varios siglos después, te los preparamos en Málaga, igual que entonces… Ahora nuestro plato más típico está a un paso de convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Unesco.

Nuestro espeto de sardinas a un paso de ser reconocido como Patrimonio Inmaterial de la Unesco.

El Senado ha aprobado una declaración institucional en la Comisión de Cultura del Senado para defender en las instancias internacionales oportunas la inscripción de la candidatura del espeto de sardinas en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco.

El espeto como tradición se remonta al año 1882, cuando ya había establecimientos que ofrecían de forma comercial el espeto de sardinas como plato típicamente malagueño. Con el paso del tiempo el plato se ha convertido en seña identidad de la mayoría de los chiringuitos de la Costa del Sol.

Ahora el objetivo de presentar la solicitud de candidatura y las correspondientes adhesiones es “preservar los conocimientos y saberes” que supone la elaboración de la tradición culinaria del espeto como “expresión de la entidad comunitaria” a nivel de la provincia de Málaga y del resto de Andalucía y de España.

Por tanto, el proyecto y esta candidatura pretenden proteger y tomar conciencia sobre un elemento patrimonial que forma parte de la diversidad de la cultura y une a todos los malagueños.  Estamos a un paso de conseguir que el espeto sea incluido en el inventario del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad y se elaboren actuaciones para su salvaguardia.

¿Qué es el espeto?

Espetar” es clavar una serie de pescados en una caña para asarlos a la parrilla, siendo el más popular el espeto de sardinas. Tradicionalmente, la caña se clava en la arena junto a las brasas o, en el caso de los chiringuitos, en una barca preparada con brasas.

La caña en donde se ensarta el pescado se hace a partir de cañas de azúcar que se cortan en trozos de unos cincuenta centímetros y después se abren por la mitad longitudinalmente. Una vez obtenidas las dos medias cañas, se afila la punta para que pueda insertarse el pescado. Estas cañas son colocadas en un cubo con agua para que se humedezcan y puedan colocarse encima de las brasas sin que se quemen.

Esta forma de cocinar se transmite de generación en generación a los llamados “amoragadores”.

Para comer el espeto de sardinas, los malagueños suelen decir que las mejores fechas coinciden con los meses que no llevan la letra “R”.

¿Donde comer los mejores espetos de Málaga?

Hablar de espetos es hablar de tradición marinera y son los barrios de pescadores los que históricamente más arraigada tienen esta cultura gastronómica. Por ello os recomendamos los siguientes enclaves y los restaurantes o chiringuitos de referencia en cada zona.

 

 

Playa del Pedregalejo:

– Restaurante Andrés Maricuchi, referencia de la zona.

Playa del Palo:

– Restaurante el Tintero.

 Playa de Guadalmar:

– Chiringuito Servando

Huelin:

– Casa Juan, especializados en mariscos y pescados, un referente en Málaga.

Playa de la Misericordia:

-Chiringuito Escribano.

 

Hammam Al Andalus Malaga – Date un baño de Historia en el Centro de Málaga

 

El pasado nazarí de Málaga inspira un recinto para disfrutar de la amplitud del espacio y revivir el esplendor de la época. Está situado muy cerca de nuestros apartamentos, a tans solo 5 minutos andando, en el centro histórico de Málaga, en la antigua Medina, muy cerca de los restos de la muralla árabe de la ciudad y junto al Museo Carmen Thyssen de Málaga.

 

El Hammam Al Ándalus es un espacio monumental rehabilitado. Cada detalle ha sido cuidando al máximo siguiendo las pautas de la tradición nazarí. ya dentro del Hammam destacan sus artesonados, sus mosaicos y murales, sus arcos, su delicada celosía y hermosas lucernarias, así como una impresionante bóveda que corona la terma central.

Con la esencia de los antiguos baños árabes, en sus termas de agua fría, templada y caliente podrás desconectar de la rutina. A ello se le unen las salas de vapor, reposo y masajes. Todo perfectamente combinado para que durante una hora y media puedas evadirte del bullicio exterior. Un templo de tranquilidad en la capital malagueña.

 

Puedes hacer tu reserva online: http://malaga.hammamalandalus.com/compra-online ,en  la recepción del Hamman, por teléfono 952 215 018, por email malagareservas@hammamalandalus.com ó si lo prefieres podemos hacerla por ti nosotros en nuestra recepción.

En Málaga te tenemos preparado un viaje en el tiempo.

Brunchit Organic & Pinar Hospitality juntos ahora con un objetivo común.

“Queridos amigos, compañeros de camino. Queremos deciros que nos sentimos orgullosos de ser parte de vuestra historia y vosotros de la nuestra. Juntos ahora con un objetivo común: brindar a nuestros clientes y a Málaga lo mejor que sabemos hacer con calidad genuina, aportando valor añadido a la experiencia que viven en nuestra ciudad confiando cada día en nosotros”.

El equipo de Pinar Hospitality / Apartamentos Pinar Málaga Centro.

BrunchIT Organic es atención por el ambiente y el cliente, amor y respeto por la naturaleza y por la calidad de los productos que salen de su cocina. BrunchIT selecciona con empeño todos sus ingredientes, eligiendo lo artesanal y tradicional, evitando comprar envasados.

La ecología, para BrunchIT pasa también por la selección de todos los materiales utilizados en la realización de sus locales. Por esto, entre otros detalles que les hace destacar de la posible competencia, han optado por servir en madera y platos biodegradables o provenientes de materiales reciclados.

En Brunchit Organic, la naturaleza es la bienvenida.

Brunchit Organic es sin duda, de sus inicios, unos de nuestros favoritos indiscutibles en Málaga.

Más información sobre el concepto Brunchit Organic en su web oficial: www.www.brunchit.es

Ó en su canal de VIMEO: https://vimeo.com/brunchitespana

Almendros: La nieve de Málaga que florece en invierno.

En Málaga, Enero y Febrero son expertos alquimistas que generan en nuestro entorno pura magia en forma de pinceladas rosas y blancas que anuncian la inexorable llegada de la primavera. El invierno malagueño está muy lejos de ser un invierno gris y ya desde la segunda semana de enero nos deslumbra con días más luminosos, tardes algo más cálidas y un sol que se resiste a dejarnos poniéndose sensiblemente más tarde día tras dia… En este contexto los almendros toman la iniciativa y acaparan protagonismo en nuestros paisajes mediterráneos… No importa como de frio y oscuro haya sido el invierno… Este espectacular acontecimiento nos invita a pasar página y a mirar hacia adelante una vez más, un invierno más.

La floración de los almendros es uno de los momentos más esperados que nuestra madre naturaleza nos regala cada año.  Desde la capital, un paseo por lo Montes de Málaga, bien puede servirnos para encontrarnos con algunos ejemplares a lo largo de nuestro camino. Nuestra ruta por la serranía malagueña se complementa a la perfección disfrutando de un exquisito plato de los Montes disponible en cualquiera de las innumerables ventas que nos encontraremos en nuestro recorrido por el Parque Natural.

Por su relativa cercanía con Málaga, las rutas que pasan por Colmenar, Casabermeja, Riogordo, Periana y Alfarnate son también una perfecta opción. Además conforman un paisaje lleno de contrastes que acabarán con la memoria de tu cámara llena de espectaculares capturas.

El llamado bajo Valle del Guadalhorce también ofrece espectaculares vistas y rutas muy interesantes.

En la Axarquía, merece la pena acercarse en esa época hasta la localidad de Arenas para contemplar uno de los almendrales más espectaculares de la provincia de Málaga. Continuando hasta la aldea de Daimalos, podr´ñas además disfrutar de un alminar árabe del siglo XIII, que ahora hace las veces de la torre campanario de la iglesia del Cristo de la Salud.

Totalán, al que se accede fácilmente desde Málaga o Rincón de la Victoria a través de una sinuosa carretera en la que se observan insólitas vistas de esta comarca, es destacable también por su paisaje mediterráneo.

Otras localidades donde también se pueden ver las pinceladas del almendros durante estos días son Alfarnate, Colmenar, Algarrobo, Moclinejo, Macharaviaya, Comares, Riogordo, Periana,  o Sayalonga, aunque no siempre desde la carretera.

Cazadores de libros Málaga

Málaga convertida en una gigantesca librería. Ese es el objetivo de una iniciativa nacida en Facebook y que ya arrastra a mas de 4.000 adeptos. La dinámica es sencilla. Un juego en el que los participantes esconden de manera desinteresada libros por toda la ciudad. Con una serie de pistas, el resto de miembros del grupo debe encontrarlos ayudado también por fotos de contexto. Fomentar la lectura y convertir la ciudad en una gran biblioteca era el reto y lo están consiguiendo. Te apuntas?

Más información en el grupo creado en Facebook: https://www.facebook.com/groups/cazadoresdelibrosmalaga/